■自家製麺いづみが、ミシュランプレートとして小牧市で、唯一ミシュランガイドに掲載されました。
自家製麺いづみがミシュランガイドに掲載されました。甘みのある胡麻ペーストと香ばしい風味の自家製ラー油を使用した「担々麺」と、中太の弾力のある「自家製麺」、山椒のきいた名物「陳麻婆豆腐」について記事を書いて頂きました。
■自家製麺いづみのこだわり
担々麺のルーツは、中国で麺と具に分けて担いで売り歩いていたものを、故陳健民氏が、スープをはり日本人に合わせお客様に提供したのが始まりです。芝麻醤にラー油が入っているラーメンを担々麺と定義します。当店では、本来の元祖担々麺を忠実に再現しています。

自家製麺いづみの担々麺は、もっちもちで雑味のない無添加自家製麺にこだわりぬいた四川本格担々麺。
製麺に軟水、麺を茹でる軟水にまでこだわった、シンプルながら細部まで上質な一品。お客様に提供するお水にも軟水を使用しています。
自家製のラー油は、後味がすっきりと香り高く、元祖担々麺の真髄を変えることなく誠実に作りました。

四川料理の巨匠として名高い陳健民氏の流れをくむ麻婆豆腐は、自家製ラー油たっぷりでスッキリと食べることができると遠方からもお客様がみえます。
正統派の味わい深さを追及した本格麻婆豆腐も、是非ご堪能下さいませ。
■アクセス
〒485-0805 愛知県小牧市林1863
車で楽田駅から2,290m
16席(カウンター席のみ)
PayPayでの決済も可能
駐車場10台
TEL 0568-54-2614
■営業時間
11時30分~14時 17時30分~20時(19時50分 L.O.)
定休日:火曜日、水曜日
・体力・気力無くなり次第終了
・定休日以外に臨時休業も有
・予約不可
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